pickling
اسم — شور کردن
فرایند نگهداری مواد غذایی، به ویژه سبزیجات و میوهها، در سرکه یا آبنمک.
The process of preserving food, especially vegetables and fruit, in vinegar or brine.
«فرایند شور کردن به سبزیجات طعم ترش و متمایزی میدهد.»
“The pickling process gives the vegetables a distinct tangy flavor.”
«او هنر ترشی انداختن را از مادربزرگش آموخت.»
“She learned the art of pickling from her grandmother.”
تفاوت با واژههای مشابه
فنی/آشپزی. 'Curing' یک اصطلاح گستردهتر برای نگهداری غذا است که اغلب شامل نمک، شکر یا دود میشود و لزوماً سرکه نیست. در حالی که شور کردن نوعی curing است، curing همیشه شور کردن نیست. مثال: بیکن با نمک و شکر نمکسود شد. در مقابل: او بعد از ظهر را به شور کردن خیار گذراند.
Technical/Culinary. 'Curing' is a broader term for preserving food, often involving salt, sugar, or smoke, not necessarily vinegar. While pickling is a type of curing, curing is not always pickling. 'The bacon was cured with salt and sugar.' vs 'She spent the afternoon pickling cucumbers.'
متداول. 'Preserving' یک اصطلاح بسیار کلی برای جلوگیری از فاسد شدن غذا است. 'Pickling' یک روش خاص نگهداری را با استفاده از سرکه یا آبنمک مشخص میکند. همه شور کردنها نوعی نگهداری هستند، اما همه نگهداریها شور کردن نیستند. مثال: او مشغول نگهداری میوهها برای زمستان بود. در مقابل: سنت شور کردن سبزیجات به قرنها پیش بازمیگردد.
Common. 'Preserving' is a very general term for keeping food from spoiling. 'Pickling' specifies a particular method of preserving using vinegar or brine. All pickling is preserving, but not all preserving is pickling. 'She was busy preserving fruits for winter.' vs 'The tradition of pickling vegetables dates back centuries.'