broth
اسم — آبگوشت
مایعی است که با جوشاندن گوشت، ماهی یا سبزیجات به دست میآید و پایه سوپ یا سس است.
A liquid made by simmering meat, fish, or vegetables, used as a base for soups or sauces.
«او آبگوشت مرغ را برای سوپ پخت.»
“She cooked chicken broth for the soup.”
«مرقّه سبزیجات پایه خوبی برای بسیاری از غذاهاست.»
“Vegetable broth is a good base for many dishes.”
تفاوت با واژههای مشابه
متداول در آشپزی. 'Stock' معمولاً به عصارهای روشنتر و غلیظتر گفته میشود. 'Chicken stock' گاهی جایگزین 'chicken broth' میشود اما عصاره معمولاً غلیظتر است.
Common in cooking contexts. 'Stock' often refers specifically to a clearer, more concentrated liquid than 'broth'. 'Chicken stock' can sometimes be used interchangeably with 'chicken broth', but stock is usually richer and thicker.
رسمی یا اصطلاح آشپزی. اغلب با 'broth' قابل جایگزینی است اما گاهی 'bouillon' به مایع شفاف چاشنی هم اشاره دارد.
Formal or culinary term, often used in professional cooking. Sometimes interchangeable with 'broth', though 'bouillon' can also mean a clear seasoning liquid.